院長ブログ

2015年4月13日 月曜日

ばさし



先日、生まれて初めて馬刺しを食べましたhorse
学生の頃、馬刺しの名産地、青森県十和田市に住んでいたのに、なぜか馬刺しに縁がなく。。。


なかに真っ白のお肉が。。。これは、なに?mobaq

食べてみるdeliciousと、プリプリっとして、臭みもなく、噛んでいるうちに甘味もでてきて、おいし~い!happy01

お店の方いわく、コウネという馬horseのたてがみleoの部分の脂肪組織だそうhorse

何々。。。気になったので、馬刺しについて、すこーし勉強してみましたbook

そういえば、大学時代も公衆衛生で、特に馬の食肉衛生は習わなかったような...think

どれどれpc

「ウマ肉は、ほかの種類のお肉より栄養価が高く、滋養強壮に良いshine

高たんぱく質、アミノ酸、ミネラル、ビタミンも豊富に含まれているってshine

なるほど~good

さらに調べていくと。。。eye

dogと馬horseの寄生虫に「ザルコシスティス・フェアリー」という名の原虫がいるbomb

ザルコシスティスは日本語で言うと、住肉胞子虫、すなわち筋肉の中に寄生する小さな虫のことで、

馬の筋肉内に寄生していると、これを食べたヒトに食中毒を起こすとのことで、要注意ですflag

ワンコdogは、この寄生虫の終宿主で、この寄生虫のついた馬肉を食べても、無症状だけれども、この寄生虫を媒介する役目dogdownwardrightupwardlefthorseを果たしますflag

普通の家庭犬では、うつすことはないけど、お肉の生食をしているわんちゃんはご用心くださいませ~

詳しくは、農林水産省 ホームページhttp://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/f_encyclopedia/s_fayeri_qa.html

食品衛生の窓 ホームページ
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/30.html




投稿者 院長 小林亜希子

アクセス


大きな地図で見る

〒246-0031
神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷5-39-4

お問い合わせ 詳しくはこちら